酒蒸し鶏と甘味噌タレの棒々鶏
鶏肉の淡白でさっぱりした味わいと、お味噌を加えることで深みが出る濃厚なタレ。
どちらもお酒との相性は抜群です。
材料
- 鶏むね肉 ……… 200g
- 塩 ……… 2g
- 日本酒 ……… 大さじ3
- きゅうり ……… 100g
- (タレ)甘口味噌 ……… 大さじ1
- (タレ)小口ネギ ……… 1/2束
- (タレ)砂糖 ……… 大さじ1
- (タレ)醤油 ……… 大さじ2
- (タレ)塩ごま ……… 大さじ2
- (タレ)お酢 ……… 小さじ2
- (タレ)ごま油 ……… 小さじ2
作り方
- 1鶏むね肉にフォークで数か所穴を開けて塩をすり込み、耐熱容器に入れたら日本酒を注ぎふんわりラップ。レンジ600Wで3分、ひっくり返して2分加熱。そのまま冷ます（蒸し汁はとっておく。）
- 2ボウルにタレの材料を混ぜ合わせる。
- 3きゅうりを細い棒状にカットし、器に盛り付け。
- 4蒸し鶏を包丁で５ｍｍ幅にスライスして、蒸し汁に浸し、きゅうりの上に並べて盛り付ける。
- 5タレを鶏肉の上からかけて、蒸し汁を大さじ１杯まわしかける。
