大洲産しいたけの肉詰め照り焼きグリル
肉厚な原木しいたけで見栄えもインパクト大！
凝縮された椎茸のうま味が、お酒と合わさることで増幅されます。
材料
- しいたけ ……… 6枚（130g）
- 飾り小口ネギ ……… 適量
- 飾り大葉 ……… 2枚
- (肉タネ)合い挽き豚ミンチ ……… 200g
- (肉タネ)塩 ……… 2g
- (肉タネ)みじん切り玉ねぎ ……… 50g
- (肉タネ)クミン ……… 小さじ1/3
- (肉タネ)片栗粉 ……… 小さじ1
- (肉タネ)卵 ……… 1個
- (タレ)醤油、みりん、砂糖 ……… 各大さじ2
- (タレ)酒、水 ……… 各大さじ1
- (タレ)クミン ……… 少々
作り方
- 1椎茸の軸を切り取り、傘に格子状に切り込みを入れる。軸は石づきを落としてみじん切りする。
- 2タレをよく混ぜ合わせておく。
- 3ボウルに肉タネの材料を全て入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。
- 4椎茸の傘の裏側に小麦粉（分量外）を薄く振るって、肉タネを詰める。
- 5フライパンにサラダ油（分量外）をひいて中火で温め、椎茸の肉側から3〜4分焼き、ひっくり返してフタをして更に3〜4分焼く。
- 6タレを入れて沸かし、さっと両面煮絡めたら器に盛り付け。大葉と小口ネギを飾る。
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